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本文目录

1. 酸菜搅团鱼鱼的大全大全家常做法
2. 酸花花鱼怎么做才好吃
3. 酸白菜鱼家常做法

酸菜搅团鱼鱼的家常做法

食材清单

小麦粉适量、玉米粉适量、家常家常腌酸菜适量、酸菜酸菜韭菜适量
、小鱼小鱼香醋适量、做法做法盐适量
 、大全大全姜适量、家常家常蒜适量、香油适量 、生抽适量、辣椒粉适量

烹饪步骤

1 ，要做好搅团 ，还得注重一个'搅'字
。先说和面芡
。和面芡的水要凉 ，这样面粉易化开。接着就要'搅'，不能让面粉结疙瘩
。面芡搅的没了疙瘩，就往烧沸的开水锅里倒，接着还是搅。边烧火边搅动 。等到锅里没了疙瘩 ，面糊糊有了亮色

2，搅团的吃法大致有三种 。一曰水围城；二曰凉鱼鱼儿；三曰凉片片 。

3，吃搅团前先要提前炒好韭菜和腌酸菜，油泼辣子备用 。

4，'水围城'，是热吃。即调好汁子 ，舀一勺热搅团在里边。待稍凉后，就着汁子夹一块儿

5
 ，凉鱼鱼儿' ，是用大漏勺漏出来的

6，漏好的鱼鱼儿

7，清水小鱼儿 ，手一划动 ，鱼儿就成群结队地快速地游

8，一碗鱼鱼配上酸菜韭菜辣子，太香啦 。

酸花花鱼怎么做才好吃

草鱼1条泡野山椒适量

小米椒1个日本豆腐

青干花椒普通干花椒

大葱姜片

酸菜淀粉

蛋清料酒

胡椒粉

步骤1

1，草鱼切片
，不要太小

步骤2

准备好泡椒还有酸菜

步骤3

3 ，因为没有买到豆花，用日本豆腐代替了 ，有豆花还是强烈推荐用豆花

步骤4

4
，干的青花椒，泡水。有的商家有卖鲜花椒的，那种最好，没有就用这个代替

步骤5

5
，用葱姜，胡椒粉，料酒 ，盐，干辣椒 ，淀粉，蛋清将鱼片腌制一个小时。

步骤6

6 ，把鱼上的葱姜取下来
，泡椒切段
，泡椒里的水不要倒掉，放在一边 ，一会用 。

步骤7

7
，葱姜 ，泡椒干花椒炝锅，然后倒入酸菜翻炒，出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒。

步骤8

8，鱼头鱼骨变色后，倒入适量的开水
，大火煮开 ，煮一会汤泛白色 ，下入豆腐，倒入前面的泡椒汤，还有泡好的青花椒
。大火多滚一会儿
，煮10分钟左右让味道充分融合。

步骤9

汤味完全融合后，下入鱼片 ，然后用盐和一点蘑菇精调味，这里盐要略微多一点 
，以汤比正常口感微咸为佳，还要加一点白糖合味，等鱼片变白色后，就可以起锅了

步骤10

放上一点香菜点缀，好了。

酸白菜鱼家常做法

准备材料 ：酸白菜150g
 、鱼400g、葱1根、姜3片
、蒜6粒、盐、白胡椒适量、红辣椒干辣椒、老抽适量 、生抽适量、陈醋适量

1.酸白菜洗干净捏干水分，切成沫

2.鱼块清洗干净切块，擦干水分，热锅热油下鱼块煎制两面金黄，下葱姜蒜炒香

3.加入干辣椒，酸白菜炒干水汽

4.加老抽生抽白胡椒清水煮开

5.汤汁收干 ，沿锅边淋入一勺陈醋，挥发出香气加盐调味即可出锅
。

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